Buñuelos Navideños con Miel

MASA 2 onzas de harina de maíz blanco 3 onzas harina de trigo 1 onza mantequilla 5 huevos 1 cucharadita de Sal 2 tazas de agua Para Freír 2 tazas de aceite ALMIBAR libra de azúcar 1 taza agua 1 pedazo de canela 1 cucharada jugo de limón 1 cucharada de agua de azahares Preparación: […]

MASA

  • 2 onzas de harina de maíz blanco
  • 3 onzas harina de trigo
  • 1 onza mantequilla
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 tazas de agua

Para Freír

  • 2 tazas de aceite

ALMIBAR

  • libra de azúcar
  • 1 taza agua
  • 1 pedazo de canela
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1 cucharada de agua de azahares

Preparación:

En una paila o cacerola de asiento grueso, poner al fuego: el agua, la sal y la mantequilla. Cuando rompa el hervor, agregar las harinas mezcladas y cernidas: revolver y hervir hasta obtener una masa dura. Cundo principie a desprenderse la costra que se forma en el asiento, retire del fuego y poner en un tazón. Batir hasta que está tibia y luego agregar, uno por uno los huevos batiendo fuertemente para unirlos y conseguir una masa suave. Calentar el aceite y echar la masa por cucharadas. Cuando principie a dorarse, golpearlos suavemente con un palito para que se revienten. Sacar del aceite cuando están dorados colocarlos en una fuente cubierta con papel absorbente. Servir los buñuelos bañados con almíbar preparado con el azúcar, agua jugo de limón, canela y agua de azahares.

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