Caldo de Bolas de Verde

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Ingredientes bolas de verde:

  • 1 lb. De hueso de res
  • lb. carne de res
  • 2 Cebollas coloradas
  • 1 Taza de zapallo y 2 zanahorias
  • 1 Rama de cebolla blanca
  • 2 Pimientos / 3 choclos
  • 4 Dientes de ajo machacados
  • 2 hojas de col y 3 cucharadas de hierbita
  • 3 tiritas de verdura en cuadritos
  • 2 cucharadas de maní molido
  • 5 verdes cocidos y 2 crudos
  • taza de alverjas cocidas
  • 2 cucharadas De hierbabuena y culantro
  • 4 cucharadas De pasa / 1 yuca
  • sal, pimienta, comino

Preparación:

En un sartén haga un refrito con la cebolla colorada, cebolla blanca, pimiento, ajo machacado y hierbita, condimente con sal, pimienta y comino. En una olla con litros de agua hierva el hueso y la carne, retire la espuma, añada el zapallo, zanahoria, verduras, col, yuca, choclos picados, el maní molido, la hierbabuena y culantro, siga cocinando a fuego lento hasta que todo este suave. Luego ponga las bolas por unos 10 o 15 minutos.

Preparación de las Bolas de Verde:

Cocine los 5 verdes en agua y sal, muélalos, y tápelos. Ralle 2 verdes crudos, agregue aceite, achiote, amáselo bien y mézclelo con el plátano molido. Forme las bolas, en el centro rellénelas con la mezcla de la carne y el refrito, las alverjas, zanahorias, pasas, y huevo picado.

 


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