Desde tiempos ancestrales, los pueblos indígenas del Ecuador han convivido en armonía con la naturaleza, en una profunda conexión con la tierra y los alimentos que provienen de ella.
Durante los periodos de solsticio y equinoccio, se celebran ciclos agrícolas en honor a la fertilidad, la siembra y las cosechas. Con la llegada de estos ciclos, se preparan platos especiales que corresponden a la ocasión. En este contexto se sitúa la popular fanesca.
Guayaquil tiene una gastronomía muy variada y muchas opciones en cada esquina de su calurosa ciudad, desde restaurantes ‘Re-aniñados’ con cocina internacional, hasta los modestos ¨agachaditos¨ que aunque toque comer parado guardan fielmente los saberes de la cocina criolla y el verdadero ¨sabor guayaco¨
