Encebollado de Pescado

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Ingredientes:

  • 2 libras de Pescado (Albacora)
  • 1 lb de yuca
  • de ajo
  • Mostaza
  • 2 libras. de cebolla colorada mediana (encurtida)
  • 2 tomates en rodajas
  • 3 cucharadas de aj peruano en polvo
  • de aceite
  • Sal
  • Pimiento
  • Comino
  • 2 ramas de culantro
  • arroz
  • Limones

Preparación:

Poner a cocinar el pescado previamente aliado en alrededor 3 tazas de agua con todos los aliños (sal, pimiento, comino, ajo, culantro) luego cernir y desmenuzar el pescado. Luego llevar este caldo de nuevo al fuego y agregarle el aj peruano previamente remojado cernido y hervido aparte.

Aparte cocinar la yuca (en 3 tazas de agua) con sal hasta que quede bien suave, luego escurrir y agregar esta agua con un poco de yuca licuada al caldo de pescado.

Picar finamente el resto de yuca y preparar una salsa de cebolla con limón, sal, aceite y pimienta.
Forma de Servir:

Servir con la yuca picada, pedazos de pescado, salsa de cebolla, rodajas de tomate, gotas de mostaza, aceite y limón al gusto. Aparte servir una porción de arroz.

 

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